Clase de corte de jamón con degustación de ibéricos

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Idioma del Guía y Tiempo de la Actividad

Español

Paleta ibérica de bellota – sl…

¿Quién no ha oído hablar del famoso jamón ibérico español? Sin embargo, y a pesar de que muchos lo han probado, el jamón sigue siendo un gran desconocido para la mayoría de la gente y a menudo es difícil incluso para muchos españoles distinguir entre un buen jamón de pata negra 100% y un simple recebo.

Su experto particular le lleva hoy a descubrir las razones de un alimento que se ha servido en las mejores mesas de todo el mundo. Le explicará el porqué de los diferentes precios, le enseñará a apreciar las diferencias entre unos y otros jamones y al final incluso le mostrará la forma ideal de trincharlo y consumirlo para su mejor disfrute. La visita incluye la degustación de 3 jamones diferentes para ayudarle a entender sus diferencias

Todos los pedidos están sujetos a la disponibilidad de las experiencias gastronómicas elegidas en las fechas deseadas por el usuario. En caso de existir dificultades para la realización de la experiencia, GastroCult se pondrá en contacto con el Usuario para informarle, ofrecerle un producto alternativo y, en su caso, reembolsarle el importe pagado. El usuario podrá desistir de la experiencia contratada dentro de las 48 horas siguientes a su contratación sin necesidad de indicar el motivo. Asimismo, el usuario podrá cancelar la experiencia sin necesidad de justificar ningún motivo, con derecho a la devolución del importe íntegro pagado, siempre que la cancelación se realice 6 horas antes del inicio de la experiencia.

Wikipedia

El jamón (pronunciación española: [xaˈmon], pl. jamones) es un tipo de jamón curado producido en España. Es uno de los alimentos más reconocidos a nivel mundial de la cocina española (junto con otros como el gazpacho y la paella)[1][2] También es un componente habitual de las tapas[3][4].

El jamón se suele consumir en lonchas, bien cortadas manualmente de una pata en un puesto de jamonero con un cuchillo de corte fino y afilado, o bien cortadas de la carne deshuesada con una cortadora de fiambre giratoria. También se consume regularmente en cualquier forma en pequeñas porciones.

Como producto, el jamón es similar al presunto portugués y al prosciutto italiano, pero su elaboración se diferencia por una fase de curación más larga (hasta 18 meses), que le confiere una textura más seca, un color más intenso y un sabor más fuerte que el primero.

Una pata de jamón entera es considerablemente más barata en peso que su homóloga en lonchas porque incluye el hueso y la grasa no comestible. Sin embargo, una vez que se eliminan las capas de grasa externas y se expone la carne, el producto debe consumirse lo antes posible, ya que se inicia un proceso de secado y deterioro progresivo. Esto no es un problema para los restauradores y los minoristas, ya que consumen el producto mucho más rápido que un particular[6] Los consumidores domésticos suelen elegir el producto en lonchas, ya sea recién cortado en un puesto de charcutería, preenvasado comercialmente o conservado al vacío. El jamón es seguro de consumir siempre que se mantenga en su pata en un ambiente seco y fresco y se evite la luz solar directa, pero debe mantenerse refrigerado una vez cortado fuera de la pata[7][8].

Mejor marca de jamón ibérico de bellota

Esta cata gastronómica en Madrid está diseñada personalmente para grupos que buscan una experiencia privada y exclusiva. Guiada por un maestro jamonero altamente reconocido en su campo, la cata de jamones mostrará diferentes calidades de jamón y sus regiones de origen para su degustación, a la vez que se educa a los participantes en la identificación de las variedades entre sí.

Los mejores jamones de España estarán disponibles para su degustación, junto con un experto que hablará de la diferencia entre el Jamón Ibérico de Bellota y otros que pertenecen a distintas calidades y denominaciones de origen. Será una inmersión completa en el mundo del jamón, que es la parte más importante de la gastronomía española. Organizaremos en exclusiva una cata privada de jamones a su gusto.

Durante la cata de jamón ibérico de bellota podrá observar y, con el uso de sus sentidos, describir lo que está experimentando con la ayuda de su percepción. El objetivo de la cata de jamón es conseguir una valoración razonada del producto que se tiene entre manos.

Jamón de bellota

Una correcta conservación y preparación para el servicio son esenciales para disfrutar de todo el sabor de los jamones y de las sutilezas de su aroma. Siguiendo las siguientes sugerencias podrá disfrutar plenamente del Jamón Ibérico de Bellota, uno de los grandes placeres gastronómicos del mundo.

En las carnicerías especializadas y en las tiendas donde se vende Jamón Ibérico es posible obtener lonchas cortadas a máquina de jamones deshuesados. Sin embargo, la sabiduría popular dice que un buen jamón debe cortarse a cuchillo para obtener unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

Aparte del placer de ver cómo se recorta, se corta y se presenta un jamón a la manera tradicional, se dice que el jamón cortado a máquina pierde parte de su aroma (Dr. R. Cava, profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Cáceres) y de las características que le confiere la grasa, debido al calor producido por la fricción de la cuchilla de corte contra la superficie de la carne.

Sin embargo, no cabe duda de que el corte de un jamón a cuchillo forma parte de la experiencia de degustación de un auténtico jamón ibérico de calidad. También es un proceso sencillo, con el equipo adecuado. No obstante, hay que tener en cuenta ciertas medidas de seguridad.