Con esta excursión a una destilería Mezcal Etúcuaro, pruebe una de las bebidas más mencionadas en México y en desgracia.
Precio
El precio de esta actividad es de 25,20 €.
*Precio puede variar según disponibilidad y fecha.
Idioma del Guía y Tiempo de la Actividad
Español
Excursión a una destilería de mezcal de etúcuaro
Visita al mezcal de santiago matatlán
Es difícil, si no imposible, ir a un solo palenque tradicional y presenciar todas las etapas del proceso de elaboración del mezcal (a menos que se trate de una instalación diseñada para el comercio turístico, e incluso en ese caso ….). En consecuencia, hacemos todo lo posible por ilustrar todas las etapas del proceso visitando una serie de pequeñas instalaciones de producción de propiedad y gestión familiar, operaciones familiares si se quiere; mezcal hecho por oaxaqueños, para oaxaqueños. De este modo, si un palenque está en proceso de cocción del agave y destilación, otro estará probablemente involucrado en el corte o maceración, y/o en la fermentación. La cuestión es que al visitar una serie de modestas y pintorescas destilerías familiares, al final del día nuestros clientes habrán tenido la oportunidad de presenciar prácticamente todos los pasos del proceso de producción del aguardiente.
También nos aseguramos de que nuestros clientes tengan la oportunidad de conocer los dos principales procesos de destilación empleados en la elaboración del mezcal artesanal: la destilación en olla de barro y el uso de alambiques de cobre tradicionales. Cada palenquero, independientemente del método de producción principal, tiene sus propias prácticas idiosincrásicas, que se explican.Para los interesados en ver una operación híbrida, algo más industrializada que el mezcal puramente artesanal, generalmente podemos entrar en una de esas instalaciones, propiedad de amigos de Alvin.
Mezcal tours huatulco
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San Dionisio Ocotepec es un lugar único donde se destila mezcal de forma artesanal desde hace mucho tiempo. Vive una experiencia única lejos del ruido de la ciudad y conoce todo el proceso de destilación del mezcal en una destilería tradicional y artesanal en San Dionisio Ocotepec. Se incluye un desayuno tradicional oaxaqueño, una botella de mezcal espadín de 750 ml y una comida tradicional oaxaqueña.
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Destilería de mezcal puerto vallarta
En la actualidad, el hijo de Lorenzo, Edgar, es el maestro destilador del Palenque La Concepción -o palenquero, como se dice en la zona- y su hermana Graciela es la responsable de las ventas y de todo lo que representa a Real Minero de cara al exterior.
Además, al menos otras dos hermanas, Adriana (ventas) y Miriam (embotellado), trabajan regularmente en la empresa. Nunca se insistirá lo suficiente en el papel innovador de Graciela como mujer y como responsable de una empresa familiar en el mundo del mezcal mexicano, dominado por los hombres.
El estilo de mezcal, conocido como minero, es una subcategoría local de licores de agave de Oaxaca. Se caracteriza, sobre todo, por el uso de alambiques de cerámica, que son exclusivamente comunes en Santa Catarina Minas. Además, se destilan muchos agaves silvestres y mezclas de agave. Debido a la elaborada tecnología, la producción es comparativamente baja (normalmente de 50 a 200 litros por destilación), pero el resultado es absolutamente impresionante. Los auténticos mineros se encuentran sin duda entre los mejores licores sin envejecer del mundo.
Una característica sobresaliente del Real Minero es la precisión de la elaboración desde el primer paso. Comienza con la cría y selección de las plantas jóvenes, que son producidas por los propios Ángeles, véase más adelante (Proyecto LAM). En el horno de tierra, los agaves se ensamblan a conciencia y no se echan sin más. Para el macerado, cada trozo de agave cocido se inspecciona cuidadosamente y se prueba si es necesario. Todas las operaciones son consideradas para obtener el mejor resultado posible, sin importar el esfuerzo o el costo.