El calafate es considerado un superalimento debido a que es la mayor fuente de antioxidantes del planeta, es decir, protege al organismo del envejecimiento celular. “Además de sacar provecho de los antioxidantes presentes en el fruto, la presencia de antocianinas en el calafate lo hacen un excelente colorante natural.
El fruto de calafate destaca por su alto contenido de antocianinas y capacidad antioxidante. El Calafate al igual que otros frutales nativos de Latinoamérica como el Maqui, y el Açai, son frutales con una demanda potencial alta, tanto por su capacidad antioxidante como por su contenido de antocianinas.
Su consumo se ha popularizado en estas zonas como fruta fresca o en la preparación de mermeladas e incluso como licor. Sin embargo, si bien se conocen sus propiedades antioxidantes, los estudios sobre su potencial medicinal aún son escasos.
Su fruto, llamado también michay o calafate, es una baya de color azul negruzco, de 1 cm de diámetro con 6 semillas angulosas, que se recolecta en el verano para consumirlo fresco, elaborar mermeladas, jaleas, siropes y licores.
"El calafate es dulce y un poco astringente con un sabor más ácido", dice. "Si hablamos de la frambuesa autóctona, es muy similar a la comercial, pero es más ácida con un aroma más fuerte, casi como un perfume...
¿Qué diferencia hay entre El Calafate y el arándano?
Una diferencia adicional se encuentra en las pepas; al comer el arándano las semillas son imperceptibles, mientras que en el calafate se notan de in- mediato, por su tamaño y abundancia (6 a 10 por fruto).
El calafate, conocido científicamente como Berberis microphylla, es un arbusto espinoso que se encuentra exclusivamente en la región de la Patagonia de Chile y Argentina . Tiene hojas perennes, pequeñas espinas y puede crecer hasta 1,5 metros de altura. Sus flores amarillas florecen entre octubre y enero.
Sus bayas comestibles de color negro azulado se cosechan para hacer mermeladas, pero también se comen frescas ; cuenta la leyenda que cualquiera que coma una baya de calafate seguramente regresará a la Patagonia. También se utiliza como aditivo en bebidas alcohólicas como la cerveza calafate.
El nombre de la ciudad deriva de un pequeño arbusto de flores amarillas y bayas de color azul oscuro muy común en la Patagonia: el calafate (Berberis buxifolia); La palabra proviene de la palabra calafate, que en español significa "masilla" .
Sustantivo masculino. Arbustos espinosos del género Berberis con frutos comestibles que crecen en regiones templadas y frías de Chile y Argentina. Ámbito: Argentina, Chile.
Modo de consumo: Poner 1/2 cucharadita de Infusión de Calafate en el colador de una tetera o infusor, agregar agua recién hervida, esperar 2 minutos para que entregue el máximo de sabor, color y todo su aporte en antioxidantes. Endulce a su gusto, preferentemente sin azúcar.
El calafate (Berberis microphylla) es un arbusto espinoso de hojas siempreverdes, nativo de la Patagonia chilena y argentina. Mide entre 1 y 1,5 metros de altura, con el tronco muy ramificado desde la base. Tiene espinas tripartitas, bien desarrolladas, y hojas punzantes de unos 2 cm de largo.
El agua del grifo en El Calafate se considera generalmente segura para beber . A menudo se obtiene de fuentes frescas de las montañas circundantes. Sin embargo, hay algunos incidentes aislados de visitantes que experimentan malestar estomacal leve, presumiblemente debido a diferencias en la composición del agua respecto a la que estaban acostumbrados.
Siembra/Cultivo: Siembra en primavera y otoño. Remojar 24 horas mínimo y germinar en almácigo, transplantar a lugar definitivo con distancias de 1 metro aprox. Podar en mayo-junio de forma que llegue la mayor cantidad de sol a la planta (sugiero de forma circular-esférica u ovalada).
Calafate / Agracejo de Magallanes / Berberis microphylla. A mis hijos les encanta cosechar las bayas a pesar del desafío de que las espinas espinosas del arbusto les pinchen y arañen los dedos. La fruta en sí se parece mucho a un arándano, pero por dentro es de un azul violeta oscuro intenso (no blanco y esponjoso como un arándano de Maine) .
El calafate es considerado un superalimento debido a que es la mayor fuente de antioxidantes del planeta, es decir, protege al organismo del envejecimiento celular. “Además de sacar provecho de los antioxidantes presentes en el fruto, la presencia de antocianinas en el calafate lo hacen un excelente colorante natural.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de los frutos rojos?
Se reconoce que los frutos rojos son una buena fuente de muchos ingredientes bioactivos y nutrientes, incluidas vitaminas (vitaminas A, C y E), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, manganeso y cobre), fibra dietética y antioxidantes [1,3].
Los frutos rojos, al poseer gran cantidad de antioxidantes, combaten los radicales libres responsables de la degeneración celular y, por tanto, el envejecimiento de la piel. Además, estos frutos son muy buenos para el corazón, ya que contienen altas cantidades de polifenoles, flavonoides y antocianinas.
Dentro de la República Argentina, ubicado dentro de la Provincia de Santa Cruz, se halla El Calafate, una pequeña y muy pintoresca ciudad que se encuentra a 316 kilómetros de Río Gallegos, y a 200 metros sobre el nivel del mar, capital de la provincia de Santa Cruz.
Sus hojas son siempre verdes, tiene pequeñas espinas y puede medir hasta un metro y medio de altura. Entre octubre y enero, presenta flores amarillas y, durante el verano, aparece su fruto: una deliciosa baya de color negro azulado.
"El calafate es dulce y un poco astringente con un sabor más ácido", dijo. “Si hablamos de la frambuesa autóctona, es muy parecida a la comercial, pero es más ácida y con un aroma más fuerte, casi como un perfume…
Parece que los arándanos blancos tienen tanta vitamina C y valor nutricional general como los rojos, así como los mismos efectos beneficiosos sobre el tracto urinario. Sin embargo, debido a que los arándanos blancos se cosechan poco maduros, es posible que carezcan de algunas de las poderosas propiedades antioxidantes de los arándanos rojos .