Fruto de la larga presencia de los musulmanes en la ciudad, Calatayud muestra orgullosa sus huellas mudéjares, Patrimonio de la Humanidad: la torre, el ábside y el claustro de la magnífica Colegiata de Santa María; la iglesia y torre de San Pedro de los Francos; o la iglesia y torre de San Andrés.
La gastronomía de Calatayud, es conocida por el “ternasco al estilo bilbilitano”, paletillas sazonadas con laurel, tomillo y ajo, asadas lentamente con “pataticas”, cortadas en rodajas.
También es muy típico preparar ternasco y migas de pastora . También se elaboran embutidos y otros platos con carne de cerdo. Es muy famosa también por sus vinos, producidos en la zona y con denominación de origen Calatayud.
Que ver un día en Calatayud | Vuelta a España Molaviajar
¿Qué se cultiva en Calatayud?
En un piso superior se sitúan cultivos de secano como la vid, el almendro, el olivo y el cereal, idóneos para aprovechar precipitaciones irregulares y escasas. Y en un último escalón destacan algunos frutales de monte y sobre todo, un complejo equilibrio entre los bosques y las zonas de pasto.
Hay que esperar varios siglos para que con la llegada del Islam surja una nueva ciudad, la que hoy sigue viva y en desarrollo: Calatayud. El nombre, Qal' at Ayyub, no ofrece lugar a dudas Qal'a significa ciudad fortificada o ciudadela, y Ayyub es un nombre árabe relativamente frecuente y que equivale al bíblico de Job.
El congrio seco, originario de la Costa da Morte, se ha recuperado como una singular delicia en la ciudad aragonesa de Catalayud. Es un depredador nocturno que habita entre las rocas a no más de 30 metros de profundidad.
La duración aproximada de la visita a los jardines suele ser de unas dos horas aproximadamente. También dentro del parque, y durante primavera y verano, se realizan tres exhibiciones de vuelo libre de aves rapaces a las horas programadas.
La Junta de Gobierno del Ayuntamiento de Calatayud aprobaba las fiestas locales para la ciudad en el año que viene. Serán el 1 de junio, lunes, y el 8 de septiembre martes, por la festividad de los dos patrones de Calatayud, San Íñigo Abad y la Virgen de la Peña respectivamente.
"En Calatayud, á la otra vertiente del Moncayo, el dialecto es el mismo que en la merindad de Tudela: el aragonés; pero más cerrado y con vocablos más regionales.
La cuarta ciudad de Aragón, centro de una rica huerta, posee una situación privilegiada a camino entre Zaragoza y Madrid, mostrando orgullosa su dinamismo y pujanza económica.
Al realizarse la carretera Madrid-Zaragoza, este paseo se conoció como Paseo de Zaragoza. Siguiendo los avatares políticos se llamaría Paseo del Marqués de Linares, Paseo Alcalá Zamora, Paseo Calvo Sotelo y el actual Paseo Cortes de Aragón. También abarca una de las mayores y más variada zona comercial de Calatayud.
La convivencia de la tres culturas tendrá su fruto en importantes manifestaciones artísticas como las mudéjares, destacando la Colegiata de Santa María la Mayor, sobre la antigua Mezquita Mayor, la iglesia de San Andrés, la iglesia de San Pedro de los Francos o el claustro de la Colegiata del Santo Sepulcro.
Se conocen en el término municipal de Calatayud la ubicación de tres ciudades, en diferentes sitios: dos celtibéricas (Bilbilis I y II) y otra de época romana (Bilbilis III), sin solapamiento cronológico.
Destaca el cultivo de pera y manzana, la cereza, el melocotón, el albaricoque y la ciruela. En la industria manufacturera, el sector alimentario tiene bastante peso: los vinos Denominación de Origen Calatayud, los productos de confitería, conservas vegetales y aceite.
El aragonés medieval de las comunidades aragonesas es la variedad dialectal del aragonés medieval que se hablaba en las Comunidades de aldeas aragonesas de Calatayud, Daroca, Teruel y Albarracín, así como en las ciudades que dan nombre a dichas comunidades, durante la Edad Media.
El rey Moro en honor a Ayyub ibn Habib al Lajmí, emir de Al-Andalus se dice que fundó la ciudad de Calatayud en el siglo octavo. Este gigante, junto con la reina Mora, se construyeron a principios del siglo XX en sustitución a los anteriores.
Se trata de un arroz potente donde llevar chorizo, panceta, jamón, oreja y otras carnes relacionadas con la matanza. Por lo que he podido comprobar en cada casa lleva unas carnes pero en todas lleva salchichas y chorizo y luego panceta y oreja en otros casos.