Según el portal web Naturalist Colombia, La guasca es una especie de planta anual nativa del Neotrópico, se desarrolla en sitios sombreados y frescos. Es considerada como una maleza de café y es utilizada como medicina o especia.
Las guascas son cultivadas en las fincas de la red de La Canasta de clima frío o medio: Subachoque, Sopó y Silvania. Esta hierba se usa principalmente para sazonar el ajiaco, sopa tradicional cundiboyacense. Tiene propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias.
Ubicación: Huasca de Ocampo se encuentra en del estado de Hidalgo dentro del Corredor Turístico de la Montaña, 30 km al noreste de la ciudad de Pachuca, al borde noreste de la Sierra de Pachuca, donde colinda al extremo oeste con el valle de Tulancingo.
Soga o tira de cuero que sirve para los trabajos rurales. Látigo de cuero u otro material con el que los cocheros o jinetes avivan o castigan a los caballos.
¿Cómo se llaman las hierbas que se le echan al ajiaco?
Hay diferentes versiones de Ajiaco, pero generalmente se hace con pollo y tres tipos de papas, mazorca y una hierba llamada guascas. Esta hierba le da a esta sopa un sabor maravilloso. Es muy importante utilizar guascas y papa criolla, ya que son los ingredientes principales de este plato.
¿Cuál es la diferencia entre un sancocho y un ajiaco?
De esta forma, el ajiaco se parece al sancocho en que es (o era) una forma de cocinar en lugar de ser un plato en particular. Sin embargo, se diferencia de éste en que la mayoría de sus ingredientes básicos se deshacen para convertir el caldo en una sopa espesa.
Vamos a sustituir la guasca por una mescla de cilantro, perejil y estragón, estas son hierba muy aromáticas, así que le aportan un sabor muy asimilar al de las guascas.
PROPIEDADES: Es diurética, laxante y actúa como protectora de los tejidos internos irritados o inflamados. Sus hojas son comestibles en crudo o hervidas. PROPUESTA DE USO: Secar sus flores y emplear en infusión como diurético.
Una vez hayas desmechado el pollo, agrega a la olla las guascas y déjalas cocinar por 5 minutos más o hasta que la papa se deshaga un poco y así espese más el Ajiaco.
Hierba aromática utilizada en Colombia como ingrediente de la sopa de ajiaco. En Oaxaca, México, es ingrediente de la Sopa de Guías. También puede utilizarse como ingrediente en ensaladas. Las hojas frescas pueden mezclarse con tomates para preparar una bebida fría.
Es una hierba usada como especia, originaria de Perú. Su color es verde pálido y su olor es similar al del cilantro. La guasca no es una hierba aromática pero sí de mucho sabor. Es un ingrediente esencial para preparar el tradicional ajiaco bogotano.
Estrellita (Valle de México), mercurial (Martínez, 1979). En el Bajío se conoce como andán chico, chía real, estrellita, jarilla, manzanilla, manzanilla silvestre, mercurial y quelitillo (Rzedowski y Rzedowski, 2008). En Argentina se le conoce como albahaca silvestre o saetilla.
La preparación de remedios naturales para tratar enfermedades como los resfriados, la bronquitis, infecciones urinarias y hemorroides. También es un poderoso antiinflamatorio y cura irritaciones tanto de los ojos como de la piel.
Galinsoga ciliata es una especie de planta anual nativa del Neotrópico (América tropical). Se desarrolla en sitios sombreados y frescos y su propagación es sexual (por semillas).