Los cereales se servían a menudo con verduras (col, espinacas, cebollas, lechuga, rábanos, lentejas, habas o garbanzos). El consumo de pescado y carne varía dependiendo de las fortunas de las familias, y estaba reservada a los ricos.
Lo más saludable que se puede comer en Grecia son las hortas, o verduras silvestres cultivadas , que si vienes en invierno y primavera verás a las mujeres recogiendo junto al camino. En verano comen vleeta, que es amaranto silvestre y se consume desde la antigüedad.
En primer lugar, contrariamente a lo que afirman los nutricionistas modernos sobre los beneficios de un rico desayuno, los antiguos griegos comenzaban el día con una comida muy sencilla, que incluía un poco de pan de cebada, bañado en vino sin azúcar, junto con aceitunas y higos.
Tomates, pimientos, aceitunas, berenjenas, calabacines y pepinos son verduras comunes en Grecia. ¿Cómo conseguir verduras asadas crujientes? Para que queden crujientes y caramelizadas, y no pastosas, extiéndelas en una capa fina y uniforme sobre una bandeja para hornear.
Los antiguos griegos comían huevos de codorniz y gallina, pescado, legumbres, aceitunas, quesos, pan, higos y cualquier verdura que pudieran cultivar, entre las que se podían incluir rúcula, espárragos, repollo, zanahorias y pepinos .
Qué comían REALMENTE en la ANTIGUA GRECIA ANTES de la CONQUISTA ROMANA
¿Los griegos comen patatas?
Con el tiempo, las patatas se generalizaron y se integraron en la cocina griega . Con el tiempo, se convirtieron en un alimento básico de la alimentación diaria, apreciadas por su versatilidad y utilizadas en platos como las «patatas tiganites» (patatas fritas), guisos y cazuelas.
Pero los griegos usan la palabra "salata" con mucha frecuencia, así que también podría ser un plato sencillo de verduras hervidas aderezadas con jugo de limón y aceite de oliva, o coliflor o brócoli hervidos servidos de la misma manera . El pan también es indispensable en la mesa griega.
Al colocar la cebolla de forma destacada en la entrada, las familias invitan a la resiliencia y el rejuvenecimiento a sus hogares. En algunos hogares, los padres dan un ligero golpecito a sus hijos en la cabeza con la cebolla como una forma lúdica de bendecirlos por un año de crecimiento y éxito personal.
Los griegos, en general, consumen muy poca carne y muchas verduras . Cuando los platos griegos incluyen carne, suele ser cordero o marisco, aunque algunos también incluyen conejo. Esta preferencia por la carne se debe a que, históricamente, la cría de ganado ha sido difícil en el contexto griego.
Los huevos son un desayuno básico en todas partes, y Grecia no es la excepción . Aquí, sin embargo, suelen tener un sabor típicamente casero. La sptrapatsada, huevos revueltos con tomate picado, queso feta y hierbas, es una opción popular.
Principalmente se compone de cereales, frutos secos, lácteos, aceite de oliva y zumo de frutas. Por la mañana, en las mesas griegas podemos encontrar una variedad de alimentos como pan tostado con queso y aceitunas, miel o mermelada; acompañado con té negro o café, fruta, huevo duro y yogures tradicionales.
En algunas zonas de Grecia, el yogur se sirve para preparar sopas frescas de verano . Dulce y tierno, ha cautivado a la miel, los dulces de cuchara y las frutas frescas y secas con su delicioso sabor y textura especial. ¡Preparar tu propio yogur es pan comido!
Estas plantaciones base aumentaron con el cultivo de vegetales (col, cebolla, ajo, lentejas, garbanzos, judías) y frutos (higo, almendra, granada). También se producían especias (salvia, menta, tomillo, ajedrea, orégano, etc.), así como plantas semilleras como la linaza, el sésamo y la amapola.
Si bien hay alimentos que son indudablemente antiguos, como los pasteli, hay otros que quizás nunca conozcamos con certeza, a menos que contengan ingredientes que sepamos que los antiguos griegos no tenían , como los tomates.
Se utilizaban muchos tipos de legumbres, pero las más populares eran las lentejas , seguidas de los guisantes amarillos y verdes, los garbanzos y las habas; Muy popular fue la sopa de lentejas, un plato todavía apreciado en Grecia.
Las cebollas eran igual de importantes para los antiguos griegos y romanos. Los griegos las apreciaban por sus propiedades medicinales, creyendo que podían ayudar a fortalecer el cuerpo. En la antigua Roma, eran un alimento básico y una medicina. A medida que el Imperio Romano se expandía por Europa, también lo hacían las cebollas.
En mis pruebas, asar al vapor fue el único método que logró un dorado uniforme, buena textura y un sabor intenso . Algunos métodos destacaron en alguna de estas cualidades, pero asar al vapor fue el único que las logró todas a la vez, y solo requiere papel aluminio.
La magia del aceite de oliva: Un ingrediente básico en la cocina griega y mediterránea . En la cocina griega y mediterránea, hay un ingrediente que reina por excelencia: el aceite de oliva. Más que una simple grasa para cocinar, el aceite de oliva es un pilar de la cultura, la tradición y el sabor en todo el Mediterráneo.
Sí, lo hacemos , pero de forma diferente a la de los pueblos asiáticos: el arroz apenas es el protagonista de la cocina griega, ¡y con razón! En la cocina griega tradicional, hay un ingrediente similar al arroz: la sémola. El arroz es mucho más fácil de cocinar (la sémola necesita remojarse en agua durante mucho tiempo antes de cocerse...).
La cocina griega utiliza algunos condimentos con más frecuencia que otras cocinas mediterráneas, como el orégano, la menta, el ajo, la cebolla, el eneldo, el comino y las hojas de laurel . Otras hierbas y especias comunes son la albahaca, el tomillo y las semillas de hinojo. El perejil también se usa como guarnición en algunos platos.
La dieta mediterránea es muy rica en frutas y verduras frescas de temporada, lentejas y legumbres, y una amplia variedad de pescados y mariscos . La carne se consume con regularidad, pero no a diario. Por supuesto, también somos famosos por nuestro gusto por el aceite de oliva, rico en ácidos grasos omega-3.
Se caracteriza por un modelo nutricional que se ha mantenido constante a lo largo del tiempo y del espacio, compuesto principalmente por aceite de oliva, cereales, frutas y verduras frescas o secas, una cantidad moderada de pescado, lácteos y carne, así como una variedad de condimentos y especias, todo ello acompañado de vino o infusiones .
Verduras: Tomates, berenjenas, calabacines, pimientos y cebollas se usan con frecuencia y aparecen en innumerables recetas, como la musaca y las verduras rellenas. Queso feta: Este queso desmenuzable y ácido es un ingrediente básico en las ensaladas griegas y muchos otros platos, ofreciendo un contraste cremoso con otros ingredientes.