CEZVE: TODAS LAS CURIOSIDADES SOBRE EL CAFÉ TURCO. El café turco tiene una especie de matiz romántico, ya que su proceso artesanal es realmente antiguo, y se remonta al siglo XVI, a la época del Sultán Suleimán y del Imperio Otomano.
Un cezve consiste en una pequeña jarra, un mango largo y un pico vertedor aptamente diseñado para preparar un delicioso café turco. También llamado ibrik, que significa “agua” o “verter”, según distintas tradiciones del mundo de Oriente Medio, el cezve se fabricaba originalmente en latón, cobre, oro o plata.
El café turco molido está lleno de antioxidantes. Estos nutrientes protectores son importantes porque protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres. Estos protectores naturales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
El café turco es un elemento unificador tradicional de la vida social. Es parte de las ceremonias de matrimonio y un símbolo de hospitalidad y amistad. Las personas se invitan mutuamente a tomar una taza de café y tener charlas íntimas mientras lo beben.
Nombre. En Turquía, antiguamente la bebida era conocida simplemente como «café» (kahve, en idioma turco) hasta que se introdujo el café instantáneo en los años ochenta. Actualmente, las generaciones más jóvenes se refieren a ella como «café turco» (Türk kahvesi).
Café Turco. El café turco, confirmado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad, es un modo de tostar, preparar y servir el café propio de los turcos. Se prepara generalmente con café arábigo tostalo ligero, con un tipo de molido "turco" para lograr una consistencia tipo harinosa.
En la antigua Turquía, las jóvenes solteras servían café con sal a sus pretendientes; si el sabor era apreciado, se consideraba que la pareja era apta para casarse. Este antiguo rito captura la profundidad de la conexión entre el mundo cafetero, la cultura y las tradiciones sociales.
Se prepara con café molido muy fino. La tradición prevé la utilización de un molinillo de latón para obtener un polvo muy fino, como el azúcar impalpable. Se bebe en tacitas pequeñas y bajas, una vez que el polvo se ha sedimentado completamente.
Hoy en día todavía se pueden ver en el patio de algunas mezquitas en donde los musulmanes hacen la ablución y en algunos baños turcos. Normalmente los baños dan servicio toda la semana, algunos días para los hombres y algunos para las mujeres.
Desde tiempos antiguos, la lectura del café turco ha sido una forma apreciada de arte. Esta práctica es una manera de conectar con el pasado, celebrar el presente y asomarse al futuro.
El Café Turco no es solo una bebida; es un patrimonio cultural. Conocido por su fuerte aroma y sabor intenso, se prepara utilizando granos de café molidos muy finos. Lo que lo distingue es su método de elaboración único, que a menudo implica una olla especial llamada 'cezve'.
La historia del café turco se remonta al siglo XVI y al reino del sultán otomano Solimán el Magnífico. Cuenta la leyenda que un gobernador otomano de Yemen se aficionó al café y lo incorporó en la cocina de palacio.
El Ibrik es una técnica que combina delicadeza y precisión. Utilizamos un recipiente especial, donde el café se mezcla con agua, cocinándose lentamente sobre fuego hasta obtener una bebida intensa, con cuerpo aterciopelado y un sabor inolvidable.
La ley turca prohíbe la poligamia desde 1926, por lo que todo enlace adicional solo se puede hacer por la vía religiosa, y es nulo desde el punto de vista legal.
¿qué? Esta comida, mejor conocida como desayuno turco, se come en este país como almuerzo –alrededor de las 11 de la mañana- y tiene muchos platos, tanto dulces como salados, como lo mostró la modelo en una foto de su Instagram, en donde aparece lista para disfrutar.
Según este estudio, Colombia sería el país cuyos ciudadanos son más limpios, seguido de Brasil, México y Australia. España cierra ese 'top 5' de países más limpios.
Después de 3-5 minutos (a mayor tiempo, mayor extracción), vierte el café en un recipiente por separado con ayuda de un colador limpio para evitar que la mayor parte de las partículas de café queden en tu bebida.
¿Qué especias se utilizan para preparar el café turco?
El auténtico café turco y árabe, por ejemplo, se suele preparar con cardamomo, mientras que en Yemen, los granos de café a veces se mezclan con hawaj, una mezcla de jengibre, cardamomo, clavo y canela.
Esta tradición cultural es un símbolo de hospitalidad, amistad, refinamiento y esparcimiento que impregna todos los ámbitos de la vida. Una invitación a tomar café entre amigos ofrece una ocasión para hablar de asuntos personales o compartir preocupaciones de la vida diaria.
Ayran. El ayran es la bebida más popular de Turquía. Se toma en casas, restaurantes y en puestos callejeros para acompañar tanto platos picantes como los kebabs o dulces como el baklava. Su ingrediente principal es el yogur, que puede ser de leche de vaca, oveja o de cabra.
Un café te puede costar 12 liras en un Starbucks o una cafetería similar (2 euros) mientras que 3 liras en un sitio para locales (menos de 50 céntimos de euro).