¿Cuándo es la Feria del Atún en Zahara de los Atunes?
La famosa Ruta del Atún de Zahara de los Atunes se celebra tradicionalmente a mediados de mayo, coincidiendo con la temporada de pesca del atún rojo de almadraba. La última edición tuvo lugar del 12 al 17 de mayo.
El valor de un atún rojo (Thunnus thynnus) de 200 kg varía drásticamente desde los $5.000 hasta más de $2,5 millones. Su precio depende fundamentalmente del mercado, la calidad de la carne, su nivel de grasa (infiltración) y si se adquiere entero o por cortes:
¿Cuándo es la fiesta del atún en Zahara de los Atunes?
La conocida como "Ruta del Atún" de Zahara de los Atunes es uno de los eventos gastronómicos más importantes de la costa gaditana. Esta gran fiesta dedicada al atún rojo de almadraba se celebra anualmente durante el mes de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de pesca almadrabera.
La "Ruta del Atún" no es un solo evento, sino una serie de jornadas gastronómicas que se celebran en varios municipios costeros de Cádiz durante la temporada de pesca del atún rojo de almadraba. La época principal transcurre entre abril y junio.
El precio de 1 kg de atún varía drásticamente según su presentación y calidad. El atún fresco ronda entre los $25 y $65 USD por kilo (dependiendo si es aleta amarilla o atún rojo). El atún en conserva (lata o bolsa) es más accesible, costando entre $8 y $15 USD por kilo.
Entre los lugares imprescindibles de Zahara de los Atunes se encuentran el Palacio de los Duques de Medina Sidonia y las murallas del siglo XV. En aquella época, esta imponente construcción cumplía tres funciones muy distintas: fortaleza, palacio y lugar donde se troceaba, salaba y preparaba el atún.
El Festival del Atún es un festival anual de una semana de duración que se celebra en General Santos, Filipinas, durante la primera semana de septiembre de cada año.
El bonito del norte suele ser más caro que el atún claro convencional (yellowfin) debido a su pesca artesanal y menor disponibilidad. Sin embargo, si lo comparamos con el atún rojo (premium), el atún resulta considerablemente más costoso.
Los tiburones, los mamíferos marinos (incluidas las orcas y los calderones) y los peces grandes se alimentan de atún rojo. Los peces azules y las aves marinas también depredan atunes rojos jóvenes.
El atún más caro del mundo es el atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis), el cual ha llegado a subastarse por precios récord que superan los 2,7 millones de euros (aproximadamente 3 millones de dólares) por un solo ejemplar.
Hasta aquí nuestro artículo sobre la temporada del atún en España. Si buscas disfrutar del auténtico atún de almadraba, recuerda que abril a junio son tus meses clave. Este atún salvaje no es solo un pescado fresco, es un pedazo de cultura marítima, de sabor inigualable y calidad excepcional.
El mejor atún de España, reconocido internacionalmente como uno de los mejores del mundo, es el atún rojo salvaje (Thunnus thynnus). Se captura principalmente en dos zonas de referencia, dependiendo de la temporada y el arte de pesca:
La Feria de Abril de Sevilla es, indiscutiblemente, la feria más famosa, multitudinaria e internacional de toda Andalucía. Es una de las fiestas más emblemáticas de España.
La elección entre Conil de la Frontera y Zahara de los Atunes depende del tipo de viaje que busques. Ambos son destinos espectaculares en la provincia de Cádiz, pero ofrecen ambientes y atractivos muy distintos.
En Zahara de los Atunes, la noche gira en torno a la excelente gastronomía local y al ambiente frente al mar. Los planes imprescindibles incluyen cenar atún rojo de almadraba en sus famosos restaurantes, disfrutar de música en directo en sus chiringuitos y pasear por su animado paseo marítimo.
Destaca por sus excelentes playas, un cine al aire libre y la Iglesia del Carmen, donde, curiosamente, se despiezaba y salaba el atún (capturado en las trampas de Almadraba). La localidad también cuenta con excelentes servicios, incluyendo una gran variedad de restaurantes, cafeterías y hoteles.
Los altos niveles de ácidos grasos omega-3 en el atún pueden ayudar a reducir los niveles de ácidos grasos omega-6 y colesterol LDL que se acumulan en las arterias del corazón. Diversos estudios han demostrado que un mayor consumo de omega-3 se asocia con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, incluidos los infartos.
El precio de un atún entero varía drásticamente. Un ejemplar de aleta azul (Bluefin) de 40 a 60 kg para restaurantes puede costar entre $31,200 MXN y rondar los $650 MXN por kilo. Sin embargo, en subastas de alta gama, un solo atún gigante puede alcanzar desde $145,000 USD hasta récords históricos de millones de dólares.