En Japón se consumen fundamentalmente tres tipos de carne: ternera, cerdo y pollo. Entre ellas, la más consumida es la de pollo. Esto es gracias en parte al éxito que en los últimos años ha tenido el pollo para ensalada que se vende en las tiendas de conveniencia.
Japón es ampliamente conocido por sus productos cárnicos de alta calidad, especialmente la carne de res y de cerdo . Entre los platos de carne más populares en Japón se encuentran el yakiniku (carne a la parrilla), el tonkatsu (chuletas de cerdo empanizadas y fritas) y el shabu-shabu (plato caliente).
La deliciosa, tierna y cara carne wagyu, literalmente «vacuno japonés», abarca cuatro razas bovinas criadas en Japón: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn y Japanese Polled, así como sus cruces. De entre ellos, se considera que la carne wagyu de más alta calidad es la del ganado criado en Japón.
Las tres mejores denominaciones de wagyu de Japón, Matsusaka Ushi, Kobe y Ohmi, son oriundas de la región de Kansai. Si bien el linaje de todas ellas tiene su origen en la res de Tajima, un tipo de res japonesa negra de la prefectura de Hyogo, cada una de ellas se caracteriza por un sabor único.
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¿Qué desayunan los japoneses?
¿Qué es exactamente el desayuno japonés? Consiste en varias porciones pequeñas de comidas tradicionales: un plato principal de pescado a la parrilla (normalmente caballa), sopa de miso, arroz, tsukemono , tofu, un plato de verduras, un plato de huevo como el tamagoyaki y, a veces, si tienes suerte, natto. .
La carne más jugosa, tierna y con más sabor, una de las carnes con más calidad y selectas del mundo, carne de Wagyu. Esta carne debido a la legislación de Japón, se vende sin hueso, por lo que es posible realizar cualquier tipo de plato con ella, desde un delicioso nigiri hasta carne a la plancha.
Para los conocedores de carnes no es un secreto que la carne Wagyu es considerada la mejor carne del mundo. Esta carne tiene siglos de producción, proviene de Japón y es el país en el que más se produce en la actualidad.
La carne de Kobe es un tipo de carne de vacuno producido en la región de Kobe, en Japón, donde se considera uno de los tipos de carne más valorados y caros del mundo.
En términos generales, un kilo de carne Kobe podría costar entre 400 y 500 dólares. Si hablamos del ganado, una vaca común y corriente puede costar entre 1.000 y 1.500 dólares, por otro lado, una vaca de raza Wagyū de Japón puede valer más de 50.000 dólares.
¿Cuál es la diferencia entre la carne de Kobe y la Wagyu?
La carne de Kobe es un tipo de carne de vacuno originaria de Japón, concretamente de la prefectura de Hyogo. La wagyu es un tipo de carne de vacuno japonesa que se cría exclusivamente con una alimentación especial y cuidada.
Los precios de la carne de res/cerdo varían un montón dependiendo de cuándo la compres (si es recién cortada o del día anterior), la calidad (pensá en la diferencia entre USDA Prime y USDA Select). Puede costar menos de 100 yenes/100g o más de 1500 yenes/100g, todo depende de la clasificación/calidad/corte, etc.
Wagyu, deliciosa carne de ternera japonesa. Wagyu (和牛), que significa literalmente «vaca japonesa», hace referencia al ganado bovino de origen japonés y a su carne. Esta carne se caracteriza por su gran infiltración de grasa y su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, como Omega 3 u Omega-6.
Además del arroz, los japoneses consumen pan, fideos y pasta, y disfrutan de una amplia selección de carnes, pescados, verduras y frutas. El sushi, el tempura, el sukiyaki y otras especialidades japonesas famosas en el extranjero también lo son dentro del propio Japón.
El tipo de carne más consumido en la región es la carne de cerdo, seguida de la carne de vacuno y cordero. En toda Asia, la carne de cerdo es la proteína principal en muchas cocinas.
El horario de la cena en Japón es a las 7 de la noche como regla habitual (a partir de las 6 ya se considera de noche). Los restaurantes y locales que sirven la cenas, suelen abrir a las 17:00 horas y están abiertos hasta las 10:00 horas.
Desayuno de la longevidad: cómo es el alimento que comen los japoneses para vivir más tiempo. Según la especialista, el Yakuzen zakkokumai o arroz multigrano es uno de los alimentos más nutritivos ya que "es un pilar fundamental en la vida de muchas personas longevas en Japón".
En general, el almuerzo japonés es 11. 30 y las 2 de la tarde. Foto: Pexels. La mayoría de los japoneses suelen hacer 3 comidas al día: desayuno, almuerzo y cena.
La cena casi siempre incluye arroz. Algunos platos comunes incluyen pollo katsu curry y sushi, y es probable que también tengas sopa, encurtidos (tsukemono) y platos de verduras.